Hải Phòng, thành phố của những con người phóng khoáng, thẳng thắn, và cái chất “không lòng vòng”. Nếp sống ấy đã len lỏi vào cả ẩm thực, tạo nên những món ăn đậm đà, không cầu kỳ mà đi thẳng vào lòng người. Đến với Hải Phòng, bạn không cần phải tìm kiếm những món ăn sang trọng, mà chỉ cần thưởng thức những món dân dã, bình dị nhất để cảm nhận trọn vẹn hương vị của thành phố Cảng.
1. Bánh đa cua
Nếu Hà Nội có phở, thì Hải Phòng có bánh đa cua. Đây không chỉ là một món ăn, mà là một phần bản sắc của người Hải Phòng. Nước dùng được nấu từ xương ống và gạch cua đồng, mang vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Sợi bánh đa đỏ dai, mềm, quyện cùng riêu cua, chả lá lốt, tôm, chả cá và rau muống luộc. Bát bánh đa cua nóng hổi, cay nồng vị ớt chưng, đủ sức làm ấm lòng bất kỳ ai, bất kể ngày nắng hay ngày mưa.
Ngoài ra, một tô bánh đa cua chuẩn vị không thể thiếu:
Chả lá lốt: Miếng chả thơm lừng, đậm vị, góp thêm hương vị phong phú.
Tôm tươi: Thường là tôm sú, được bóc vỏ, luộc chín, tạo thêm vị ngọt thanh của hải sản.
Rau muống chẻ: Vị giòn của rau muống luộc giúp cân bằng và làm món ăn không bị ngán.
Tất cả được chan với nước dùng nóng hổi, điểm thêm chút hành phi, hành lá và tất nhiên không thể thiếu bát ớt chưng cay nồng, thứ gia vị đã làm nên thương hiệu của ẩm thực Hải Phòng.
Để bạn dễ dàng thưởng thức món bánh đa cua trứ danh khi đến Hải Phòng, dưới đây là một số địa chỉ được nhiều người dân địa phương và du khách yêu thích:
1. Bánh Đa Cua Đồng
Địa chỉ: 48 Lạch Tray, Ngô Quyền, Hải Phòng
Điểm nổi bật: Đây là địa chỉ quen thuộc của nhiều người, nổi tiếng với hương vị đậm đà và không gian vỉa hè giản dị.
2. Bánh Đa Cua Bể Ngõ 195 Cầu Đất
Địa chỉ: 195 Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng
Điểm nổi bật: Quán này được biết đến với nước dùng đậm vị cua bể, món ăn chất lượng và phục vụ cả ngày lẫn đêm.
2. Bánh mì cay hay còn gọi là bánh mì que
- Bánh mì cay, hay còn gọi là bánh mì que, chính là món ăn vặt gói trọn cái tinh thần ấy. Món ăn này không hề phô trương, đơn giản đến bất ngờ nhưng lại đủ sức khiến bất kỳ ai cũng phải nhớ mãi.
Bánh mì cay có cấu trúc tối giản đến không ngờ. Nó không có thịt nguội, dưa chua hay chà bông, mà chỉ gồm ba thành phần chính:
Bánh mì: Là loại bánh mì nhỏ, thon dài và chỉ to bằng hai ngón tay.
Pate: Một lớp pate gan heo mỏng, béo ngậy được phết bên trong.
Tương ớt: Linh hồn của món ăn, một loại tương ớt đặc biệt, cay nồng và có hương vị riêng.
Chính sự giản lược này đã làm nên nét độc đáo, khác biệt của bánh mì cay so với các loại bánh mì khác trên khắp cả nước.
Mặc dù có vẻ ngoài đơn giản, hương vị của bánh mì cay lại rất phức tạp và hài hòa.
Vị Giòn: Bánh mì que được nướng lại trên than hồng cho đến khi giòn rụm. Khi cắn vào, bạn sẽ nghe thấy tiếng “rộp rộp” vui tai, rất đã miệng.
Vị Béo: Lớp pate mỏng nhưng đủ sức mang đến vị béo bùi, đậm đà, làm nền cho toàn bộ hương vị.
Vị Cay Nồng: Đây chính là “nhân vật chính”. Tương ớt Hải Phòng, hay còn gọi là “chí chương”, không chỉ cay mà còn có vị chua nhẹ và thơm của tỏi. Vị cay lan tỏa nơi đầu lưỡi, kích thích vị giác và khiến bạn muốn ăn thêm chiếc nữa.
Sự kết hợp giữa cái giòn của vỏ bánh, cái béo của pate và cái cay nồng đặc trưng của tương ớt đã tạo nên một món ăn hoàn hảo, chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Bánh mì que Bà Già: Đây là một trong những quán lâu đời và nổi tiếng nhất. Món bánh mì tại đây đặc trưng bởi lớp pate béo ngậy và tương ớt cay chuẩn vị.
Địa chỉ: 57 Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng.
Bánh mì cay Ông Cuông: Cùng với Bà Già, Ông Cuông cũng là một thương hiệu lâu đời và được nhiều người yêu thích. Bánh mì tại đây có độ giòn đặc trưng, ăn kèm với pate và tương ớt đậm đà.
Địa chỉ: 297 Lán Bè, Lê Chân, Hải Phòng.
3. Lòng Dồi Tiết Chưng: Món Ăn Gợi Nhớ Tuổi Thơ
Một món ăn khác cũng rất được người dân địa phương yêu thích là lòng dồi tiết chưng. Món ăn này là sự kết hợp của lòng, dồi, tiết heo và các loại gia vị, được chưng cách thủy cho đến khi mềm, ăn kèm với một bát nước chấm đậm đà. Đây là món ăn giản dị, bình dân nhưng mang hương vị rất riêng, gợi nhớ những bữa ăn ấm cúng và những câu chuyện tuổi thơ.
Hải Phòng không lòng vòng, và ẩm thực cũng thế. Món ăn ở đây không cầu kỳ trong cách trình bày nhưng lại rất chân thật và đậm vị, đủ sức chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất.
Món ăn là sự kết hợp của các thành phần chính: dồi (ruột non nhồi huyết, thịt băm và rau thơm), lòng non (ruột non heo) và tiết chưng (huyết lợn được hấp cùng các loại gia vị). Tất cả được hấp cách thủy cho đến khi mềm, chín tới, giữ được độ ngọt và vị béo tự nhiên.
Hương vị của dồi lòng tiết chưng rất đậm đà và phong phú. Miếng dồi mềm béo, thơm phức mùi húng quế, lá mơ và các loại gia vị. Lòng non dai giòn sần sật, còn tiết chưng lại mềm mịn, tan trong miệng. Khi ăn, món này thường được chấm với nước mắm pha chanh, ớt, mang lại sự cân bằng hoàn hảo cho vị béo của dồi lòng.
Món ăn này không chỉ là một món nhậu hấp dẫn mà còn là một nét văn hóa ẩm thực, thể hiện sự tận dụng và sáng tạo trong cách chế biến của người Việt.
4. Chả chìa Hạ Lũng
Chả chìa Hạ Lũng có nguồn gốc xuất phát từ một làng nghề làm giò chả lâu đời và được đặt tên theo vùng đất này. Chả chìa Hạ Lũng có hình dáng khá giống như nem lụi của miền Trung nhưng cách chế biến và nguyên liệu lại hoàn toàn khác. Chả được làm từ thịt lợn, mỡ phần và mực một nắng của Cát Bà, cuốn quanh thanh mía tạo hương vị đậm đà.
Điều làm nên sự khác biệt của chả chìa chính là hình dáng của nó. Không phải chả miếng hay chả viên, chả chìa có hình dạng thon dài, được bọc bên ngoài một khúc xương hoặc thân cây mía nhỏ, tạo thành một chiếc “chìa khóa” độc đáo. Cái tên “chìa” cũng xuất phát từ chính đặc điểm này – món chả như một chìa khóa mở ra những bí mật hương vị.
Phần nhân chả được làm từ thịt lợn nạc vai và tôm sú tươi, giã nhuyễn cùng các loại gia vị. Hỗn hợp này sau đó được bọc khéo léo quanh khúc xương hoặc khúc mía.
Khi được chiên trong chảo dầu nóng, lớp vỏ ngoài của chả chìa chuyển sang màu vàng óng, giòn rụm. Vị giòn tan ấy tương phản hoàn hảo với phần nhân bên trong, vẫn giữ được độ mềm, dai và vị ngọt tự nhiên của thịt tôm.
Tuy nhiên, bí mật của món chả này nằm ở chiếc “chìa” bên trong. Nếu là khúc mía, vị ngọt thanh của mía sẽ ngấm dần vào chả, làm giảm độ ngấy và tạo ra một hương vị khó quên. Nếu là khúc xương, hương vị từ tủy xương sẽ làm món ăn thêm đậm đà và béo ngậy.
Chả chìa thường được thưởng thức khi còn nóng hổi, chấm cùng tương ớt Hải Phòng hoặc nước mắm tỏi ớt, tạo nên một sự bùng nổ của vị giác.
Tham khảo thêm
About the Author
