Bánh đào nướng Honey Bakery – Công thức làm bánh tại nhà

1. Chuẩn bị phần bột bánh

• Đánh bơ với đường cho đến khi hỗn hợp mềm mịn, bông xốp.

• Thêm trứng từng quả một, đánh đều tay để hòa quyện.

• Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng.

• Đổ thêm sữa tươi và một chút tinh dầu vani, trộn đều để bột mịn, không quá đặc cũng không loãng quá.

2. Chuẩn bị đào

• Gọt sạch vỏ đào, cắt thành những lát mỏng đều nhau khoảng 2-3mm để dễ dàng uốn cong tạo hình.

• Có thể nhúng nhanh qua nước nóng hoặc mật ong pha loãng để lát đào mềm hơn, dễ tạo hình.

3. Tạo hình bánh hoa hồng

• Lấy khuôn bánh tart hoặc khuôn nướng bánh nhỏ, trải đều một lớp bột bánh mỏng.

• Xếp các lát đào lên trên theo vòng xoắn ốc, bắt đầu từ ngoài vào trong, tạo hình cánh hoa.

4. Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn bánh

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F) để đạt nhiệt độ ổn định trước khi nướng.

• Phết bơ hoặc xịt chống dính đều khuôn bánh tròn đường kính 23cm để chống dính bánh.

5. Trộn các nguyên liệu khô

• Trộn đều 180g bột mì đa dụng, 1,5 thìa cà phê bột nở và 0,5 thìa cà phê muối trong tô.

• Để hỗn hợp bột khô sang một bên dùng sau.

6. Đánh bông các nguyên liệu chính

• Đánh 170g bơ mềm với 200g đường cát trắng ở tốc độ trung bình trong 3-5 phút đến khi hỗn hợp bông mịn, chuyển màu nhạt hơn.

• Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần để hòa quyện.

• Cho 60g kem chua và 1 thìa canh tinh chất vani, đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt.

7. Trộn bột khô vào hỗn hợp bơ trứng

• Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp.

• Từ từ rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.

• Tránh trộn quá lâu để bánh không bị chai, mất độ mềm xốp.

8. Trộn đào vào bột bánh

• Lấy khoảng 3/4 lượng đào đã cắt, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp bột.

• Trộn nhẹ để không làm vỡ kết cấu miếng đào, tránh bánh bị nhão khi nướng.

9. Đổ bột vào khuôn và nướng bánh

• Đổ toàn bộ hỗn hợp bột vào khuôn đã được chống dính, dùng spatula dàn đều mặt bột.

• Xếp phần đào còn lại lên trên mặt bánh, có thể rắc chút đường để tạo lớp vỏ caramel giòn.

• Đặt khuôn vào giữa lò, nướng 45-50 phút ở 175°C.

• Kiểm tra bánh chín bằng que tăm: que sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu dính bột thì nướng thêm 5-10 phút.

10. Làm nguội và thưởng thức

• Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, đặt trên giá làm nguội khoảng 15-20 phút để bánh bớt nóng.

• Dùng dao mỏng hoặc thìa nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

• Thưởng thức bánh đào cùng kem tươi, mật ong hoặc trà nóng để tăng thêm hương vị.